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| 手打ちそば処 まつした |
手打ちそばは、その時の温度・湿度・季節によつて水の分量が違ってきます。毎日、味がかわらないよにするため、独自で考案したパソコン管理で数値を参考にし、その時に使う水の分量を決定します。信州産の石臼挽きそば粉と天然湧き水で打つ、そばは細切りで香り、コシ、のど越しが好評です。人気は皿そば・山菜天ぷらセットがトップ人気メニューです。滑らかでフワッとした食感の「そばがき」も好評です。売り切れ次第終了となります。 | 〒506-0818 岐阜県高山市江名子町2340の3番地 tel 0577ー35−0232 |
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| 料亭 四鳥 | 医食同源をモットーとした、健康に気を使った料理の品々。現代の皆様に是非食べていただきたいです。お部屋も個室から大広間までご用意しております。 | 岐阜県大垣市東外側町１丁目１５番地 tel 0584-78-2843 fax 0584-82-4190 |
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| 日本料理 ひら井 | 漆黒の金華山と清流長良川に囲まれ、昔ながらの街並みを残す『岐阜』。その街で、日本料理 『ひら井』 は「伝統」を守りつつ「四季の素材」と地元「岐阜の素材」を活かした美濃料理を供する料理店です。 | 岐阜県 岐阜市 米屋町２５番地 ｔｅｌ 058-265-3601 |
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| 伝承美濃そば 吉照庵 | 石臼挽きのそば粉をつなぎ粉なしで丹念にこねのした手造りの味。1988年には浩之宮皇太子殿下（当時）も来店された蕎麦の名店。 | 岐阜県 岐阜市 米屋町２４番地 ｔｅｌ 058-265-3608 |
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